Clos du Mont-Olivet Clos du Mont Olivet Châteauneuf-du-Pape 2018


DEGUSTATION : * Vue : rubis profond, violet. * Nez : arômes de mûre, de cerise rouge et d'épices à pâtisserie. * Bouche : dux, concentré mais équilibré ; saveurs de cerises acidulées, de prunes rouges et de réglisse légère et une très longue finale.APPELLATION : Châteauneuf du Pape. DOMAINE : Clos du Mont Olivet. TERROIR: Les raisins sont issus de Lieux-dits très variés : Montalivet, La Crau, Les Blachières, Coste Froide, Bois Seneseau, Palestor, Bois Dauphin , Pied de Baud, Les Bousquets, Les Parrans, Les Marines, Le Bois de la Ville, Cansaud, Les Gallimardes et Les Serres. Ils s'étendent du nord au sud de l'appellation.Les sols sont principalement constitués de colluvions à quartzites, d'argiles marines, de sables et grès mollassiques.. CÉPAGES : 80% Grenache, 10% Syrah, 6% Mourvèdre, 4% Cinsault, Counoise,Vaccarèse, Muscardin, Terret noir, Picpoul noir. ÉLEVAGE : les jus de goutte et de presse sont élévés séparément, principalement en cuves bétons où ils réalisent leur fermentation malolactique.Après assemblage l'élevage se poursuit en foudres. ÉLABORATION : Les cuves sont remplies par gravité avec un éraflage partiel. Le travail des vins se fait sans chercher une extraction maximale mais privilégie davantage l'élégance et la fraîcheur. ACCORDS METS-VIN : cuisine du sud, gibiers à plumes, à poils, et fromages. TEMPÉRATURE DE SERVICE : 15ºC

47.1EUR :

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